El parmigiano Reggiano es el mejor queso del mundo. Lo estableció Taste Atlas, la guía mundial de la gastronomía, que ha formulado la clasificación planetaria de los quesos.
Italia, gracias a la mozzarella de búfala, se adjudica también la segunda plaza entre los quesos blandos. No se trata de una mozzarella cualquiera: Taste Atlas específica que se produce totalmente con leche de bufala y la zona entre Campania, Lazio del sur, y localidades del Molise y de Apulia.
En fin, Italia del norte y del sur son las cunas de los quesos del mundo. Lo confirma el tercer lugar de la clasificación que toca a otro questo tricolor, el stracchino. Este cuajo cremoso es típico de muchas zonas de Italia, desde Toscana hasta Lombardia.
El triunfo italiano en materia de quesos es completado por el sexto lugar de la burrata, queso blando con aspecto parecido a mozzarella originario de Apulia.
Apena afueras de los primeros 10 quesos mejores del mundo Italia es presente con el grana padana undécimo. Siguen, hasta el vigésimo lugar, tres tipos del quesos curados de oveja: el romano, el toscano y el sardo.
Es decir que Italia suma ocho quesos entre los primeros 20 del mundo. La confrontación, tradicionalmente, es con Francia, que solo cuenta con cinco.
Sin embargo el primero rival de los italianos es un queso de Grecia, otro país con grande tradición láctea que destaca en la clasificación con sus 19 quesos.
Dos menos que Italia, que, entre otros, puede jactarse también de Provolone, Scamorza, Taleggio, Gorgonzola, Caciocavallo, Fontina.
